Тюрбо с фенхелем

Таакс!!Приступим ::
Тюрбо в среднем весит 1.5-2 килограмма
Берем Рыбу,Очищаем ее от всего ненужного(Жабры,Кишки)
Ложим ее на противень ,во внутрь кладем пол лимона ,фенхель листья,тимьян!!!
Сверху поливаем маслом оливковым ,Белым вином и конечно же посыпаем солью и перцем и семенами фенхеля!!!
Запекаем ее в духовке При градусе 180,25 - 30 минут!!!
После этого можно выкладывем ее на большую тарелку ,посыпаем специями!!
Турбо готово к употреблению)))

Отредактировано Desert Eagle (2009-10-28 03:01:03)

Мамзель
Ой Нази я не знал что Зира это семена фенхеля,у нас Зира тоже есть !!!он более ароматный чем эти семена фенхеля!!!

королевские Креветки в апельсиновом соусе!!!
основа соуса:
Апельсиновый фреш 100гр
Фуа Гра(гусиная печень) 30гр
Горчица зернистая 5гр
Сливочное масло  20гр

Берем 3 креветки,Очищаем от панцеря,но хвост оставляем!!!
обжариваем на Оливковом масле до готовности прям целыми!!!
Фуа Гру жарим в сотейнике без масла так как она 80% состоит из масла !!!
добавляем туда Зернистую горчицу и заливаем апельсиновым фрешом!!!
Креветки обжаренные кладем в этот сотейник и тушим пока соус не загустеет,с добавлением сливочного масла!!!
соус должен быть кисло - сладким!!!если он кислый(все зависит от апельсина,если он кислый,то соус тоже будет кислый)то можно добавить щепотку сахара!!!
Выкладываем креветки на тарелку и заливаем соусом!!!
Приятного аппетита!!!

Это не совсем королевские но выглядят примерно так но более крупного калибра

Отредактировано Desert Eagle (2009-10-28 03:28:51)

Лосось терияки

Таакс,учимся готовить Шотландскую лосось в соусе терияки))
Смешать в сотейнике 3 ст. ложки соевого соуса, 3 ст. ложки саке, 3 ст. ложки мирина* и 1/2 ст. ложки сахарной пудры. Нагреть до растворения сахара, остудить и замариновать в получившемся соусе терияки филе лосося минут на тридцать.

Вынуть филе из соуса, обсушить бумажным полотенцем и обжарить на сковороде (добавив чуть растительного масла) или на гриле с обеих сторон до золотистого цвета.

Соус, в котором мариновалась рыба, перелить в сотейник, добавить 1/2 ст. ложки сахарной пудры и нагреть. Обмазать филе соусом с помощью кисточки и жарить до тех пор, пока соус не начнет пузыриться. Тоже проделать и с другой стороной филе. Рыбу достать, а соус еще немного подержать на огне, до загустения.

На тарелку разложить отваренные на пару овощи (в данном случае, стручковый горошек и морковь), сверху уложить рыбу, полить соусом терияки и посыпать семенами кунжута.

* Мирин (сильно подслащенное японское саке) - один из древних японских видов саке, его делают из сётю (дистиллированного саке). Сётю смешивают со сваренным на пару клейким рисом и кодзи (закваской из риса, наподобие дрожжей), дают перебродить, затем жидкость отжимают и фильтруют. Крепость 14 градусов. Используется только в кулинарных целях.

Жаренные мидии

Компоненты:

    * мидии мороженые - 300 гр.
    * сок 1/2 лимона
    * соус соевый 1 ч.л.
    * соль
    * оливковое масло - 3 ст. л.

Приготовление:

Мидии разморозить, хорошо промыть и дать им стечь!!!

На сковородке разогреть масло, добавить мидии, посолить их. Жарить примерно 3-4 мин., затем добавить соевый соус и лимонный сок. Жарить еще примерно 3 мин. Выложить на блюдо и посыпать зеленью петрушки!!!

Приятного аппетита!!!