гыгыгыыыыы

Спагетти Карбонаро))

отдельно  Отвариваем спагетти до полуготовности (альденте)
Бекон (можно витчину(я беру говяжую)) режим на мелкие кусочки. Обжариваем на масле. Заливаем сливками. солим. Дальше добавляем  спагетти. Мешаем. Добавляем яичный желток, сыр" пармезан". Мешаем хорошенько. Подаем к столу)))) а-ля  Италия!

BABYGIRL
Лучше недасол чем пресол... Недосол на столе, пересол на спине....

Platinum
Ты пишешь рецепт одного Московского ресторана... На самом деле 1000 поваров 1000 рецептов... и каждый готовит по своему. Может оказаться так что в италии готовят не совсем так как я написал или как ты...
Лук... думаю необязательно...К чему убивать запах бекона.... а белое столовое вино спорный вопрос так как вино можно добавлять в каждое блюдо, где жариться( вино будет играть рол кислоты).  Что б не спорить 3 рецепта карбонаро и з инета...

Карбонара

Паста карбонара – это спагетти с тонкими ломтиками бекона, залитые сверху соусом из яиц и сыра. Этот соус доходит до полной готовности от жара только что сваренной пасты.

Во всех поваренных книгах описывается примерно одинаковая техника приготовления пасты карбонара: приготовить сырой соус из яиц и сыра; вытопить жир из бекона; отварить спагетти; добавить соус в горячие макароны и хорошо перемешать. Заметное различие между рецептами состоит лишь в количественном соотношении ингредиентов, - особенно яиц и сыра. Именно это, по всей видимости, и является ключом к успеху.

Яйца составляют основу сочного, шелковистого соуса. Поэтому очень важно не ошибиться с количеством яиц. Мы рекомендуем взять 3 яйца на 0,5 кг спагетти. Если использовать больше яиц, то соус будет слишком жидким, если меньше – черезчур густым и комковатым.

Теперь о сыре. В Риме используют пекорино романо. Это выдержанный сыр из овечьего молока. Возможно, соус из пекорино покажется вам слишком резким. Попробуйте смешать четверть стакана пекорино и три четверти стакана пармиджано реджано.

Для придания остроты в соус нужно добавить чеснок.

Бекон. В Риме карбонару обычно готовят с соленым свиным подгрудком гуанчиале. Но можно использовать тот бекон, который вы сможете купить. Обжарьте тонкие ломтики «до хруста» и добавьте в соус перед тем, как смешать с пастой.

Многие повара рекомендуют добавлять в карбонару вино – сухое красное или белое. Но в Италии до сих пор не утихают споры о том, нужно ли это делать.

                   Спагетти и сливочный соус - классическое итальянское блюдо.

1. Разогреть оливковое масло в сковороде. Добавить бекон и обжарить на среднем огне 5 мин, помешивая. Добавить в сливочное масло и перемешать.

2. В миске соединить яичные желтки, яйца и тертый пармезан, добавить приправы. Отварить спагетти в соленой воде по инструкциям на упаковке. Слить и вернуть в кастрюлю. Добавить смесь бекона и сыра, перемешать, пока все макароны не будут полностью покрыты соусом. Подавать.

                Отварить спагетти в пропорции: 120 г спагетти на 2 л воды. Бекон слегка обжарить на сковороде до золотистого цвета. Затем приготовить соус, для этого смешать яйца, жирные сливки и сыр пармезан. В готовые спагетти добавить бекон, сверху залить соусом, хорошо перемешать и выложить на тарелку.

Спагетти -120 г, Вода - 2 л, Сливки жирные -100 г, Бекон - 60 г, Сыр пармезан - 30 г, яйцо - 2 шт.

Вареное мясо и редьку нарезают соломкой, лук - кольцами. Продукты перемешивают, солят, укладывают горкой и украшают зеленью.

segodnya prigotovila LAGMAN!!!
hot' tolwina lapwy poluchilos' s mizinets, bylo ochen' vkusno:)